近年來，以“經典（diǎn）懷舊”“找回兒時的味道”為賣點的（de）老式食品火遍大江（jiāng）南北，複古的包裝（zhuāng）形式深受消費者喜愛，不少商家紛紛跟風推出這類網紅食品（pǐn）。然而，食品包裝（zhuāng）“複古風潮”的背後，卻是食品技術和安全上的倒退。

透明袋牛奶是最典型的例子，一經上市就迅速成為網紅牛奶（nǎi）。牛奶產品主要分為兩種：一是“滅（miè）菌乳”，也就是大家（jiā）通（tōng）常說的“常溫奶（nǎi）”，經過充分加熱滅菌（jun1），一般可以在（zài）常溫下保存30天以（yǐ）上；二是“巴氏滅菌奶”，也被稱（chēng）為“鮮奶”，殺菌不（bú）完全，需要全程冷鏈，保質期較短，一般7天左右，風味比常溫奶要好一些（xiē），但價格稍貴。因此在多數消費者的印象中，“保質期短”等於“新鮮（xiān）”。從透明袋牛奶執行的生產標準來看，它屬（shǔ）於滅菌乳（rǔ），但價格（gé）比普通滅菌乳高，其產品（pǐn）標（biāo）簽提示：低溫、保質期28天（tiān）。雖然把可以長期保存的食品保質（zhì）期標短不（bú）違反國家標準，但這有可能誘導（dǎo）消費者，“腦補”出產品更新鮮、優質。此外（wài），一些透明包裝上還會標注“嚴禁在日光下晾曬”“避光儲（chǔ）存”，證明商家有（yǒu）意迎合市（shì）場的心理（lǐ）。對於商家來說，透明袋（dài）成本更（gèng）低，售價更高，消費者（zhě）更喜歡，何樂而不為呢（ne）？

早年的牛奶確實使用（yòng）過透明玻璃瓶裝，但經過二三十年的發展，奶製品行業已將其淘汰，改用紙盒裝（利樂磚）、塑料桶、白色（sè）塑料袋包裝。這是因為（wéi），牛奶中的核黃素、卟啉等對光照敏（mǐn）感，在光的激發下（xià）會產生活性氧，進而與蛋白質、維生素和脂肪（fáng）反應（yīng），產生（shēng）風（fēng）味不佳的成分（fèn），影響牛奶（nǎi）風味。美國康奈爾大學研究人員去年發表在《奶製品科學雜誌》上的一項研究顯示，如果透明包裝的牛（niú）奶（nǎi）在熒光燈下照射9個小時，就會有股紙板的味道（dào）；如果是LED燈照射，12小時後會嚐出塑料的味道；添加了維生素C、維生素E等抗（kàng）氧化劑的牛奶，經過LED燈照射風味會變得更（gèng）差；避（bì）光保存則能保持牛奶的風（fēng）味（熒光燈和LED燈（dēng）都是超市常用的照明（míng）設備）。可見，透明袋牛奶僅僅是一個噱（xué）頭而已。

大肆推廣透明袋無疑是一種科技（jì）的倒退。類（lèi）似情況還有很多，食品包裝的“複古風潮”滋生了老式紙包點心、鐵盒餅幹、老北京瓷瓶酸奶等（děng）一係列產品，價格不菲。老式紙（zhǐ）包點心就是將點心用油紙一包、麻（má）繩一捆，紙本身就難以保證衛生，用（yòng）繩（shéng）子捆紮固定（dìng）更是不（bú）能做到密封，這樣包裝的點心容易受潮或脫水，不僅難以保證口感，還可能被蟲（chóng）類汙染；鐵盒餅幹即（jí）便工藝要求高，能做到（dào）密封，也存在資源浪費問題；瓷瓶酸奶是用紙糊住瓶口，並用皮筋紮好，可能存在二次汙染問題，瓷瓶需要（yào）回收再利用，也會留（liú）下清洗消毒不完全的隱患。

現在餅幹、點心（xīn）、酸奶有許多先進（jìn）、成本低的包裝方（fāng）式。例如用鋁箔或者塑料（liào）包裝餅幹點心，密封性能更高，這是保障（zhàng）此類產品不變質的（de）核心。酸奶用紙盒或者塑料（liào）盒包裝（zhuāng），更容易實現無菌操作，便於保障安全。需（xū）要強（qiáng）調的是，很多消費者“談塑料色變”，認為塑料用於食（shí）品包裝就（jiù）會有害健康。事實上，塑料有（yǒu）很多（duō）種，用於包（bāo）裝食品的都經過（guò）安全評估並（bìng）且有國家標準來規範，合理使用塑料包裝不會危害（hài）健（jiàn）康，反而因為容易實（shí）現無菌（jun1）操作，提高了食品安全性。