菠菜是一種典型的綠葉菜，在貯（zhù）藏過（guò）程（chéng）中食用品（pǐn）質下降很快（kuài），主要表現為脫（tuō）水萎縮、褪綠黃化和腐（fǔ）爛（làn），在蔬菜庫中僅有10天左右（yòu）的保鮮期。

由（yóu）於（yú）菠菜（cài）能耐受-9℃的低溫，因此一般采用冷藏加塑料薄膜敞口包（bāo）裝的保鮮方法，從而有效抑製水分的損失，顯（xiǎn）著地延長保鮮期。

具體的操作步驟如下：

1.適時采收。供貯藏的菠（bō）菜宜在（zài）傍晚等氣溫相對較低的時候進行采收，將采（cǎi）收的菠菜整齊（qí）地碼在菜筐內，用濕麻袋覆（fù）蓋，如果運輸不太方便可以就在菜圃內過夜。以降（jiàng）低菠菜的溫度（dù）。

2.整理、包裝。剔除黃葉、機械損傷，過老或（huò）過（guò）嫩的菠菜，選擇大小、成（chéng）熟（shú）度基本一致的菠菜，並根據每蔸菜的大（dà）小進行分級。選用（yòng）食品級的葉（yè）菜類塑料薄膜保鮮袋（如國家農產品保鮮中心生（shēng）產的葉菜（cài）塑料薄膜保鮮袋、海軍（jun1）醫學研（yán）究所研（yán）製的高密度聚乙（yǐ）烯塑料薄膜袋），將分（fèn）好級的菠菜裝入塑料袋內，每包盛裝3kg左右。塑料袋最好不封口，這樣可創造並保持高濕度條件，從而降低菠菜水分損失。

3.貯藏環境（jìng）的控製。菠菜（cài）的貯藏適宜（yí）溫（wēn）度一般控製在2℃左右。2℃的低溫環境能顯著抑製葉（yè）菜類蔬菜水（shuǐ）分散失，從而保持葉菜的彈性和（hé）光澤，降（jiàng）低葉類（lèi）蔬菜細胞膜的膜透性，抑製葉綠素的降解（jiě），減緩失綠黃（huáng）化，低（dī）溫還能抑製微生物繁殖。

經試驗（yàn）表明，用（yòng）不封口的塑料保鮮膜貯藏菠（bō）菜，置於2℃的低溫環境中，保鮮期可長達63天（tiān）左右。

資料來源：中國農業信息網 . 吾（wú）穀新聞

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